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Agua Caliente o Fría

Agua Caliente o Fría 27.OCT.15

Bien como debes saber algunos vegetales deben colocarse en agua fría y otros simplemente deben colocarse directamente en agua hirviendo pero como saber cual debe ir a cual agua, bueno es bastante simple la verdad.

- Si los vegetales crecen bajo la tierra como las papas, zanahorias, remolacha o nabos, entonces estos se colocan en agua fría.

- Si los vegetales crecen sobre la tierra como los guisantes o el maiz, estos van directamente en el agua hirviendo.

La razón es que cuando cocinas vegetales lo que haces es suvizar las paredes celulares y hacerlas más fáciles de digerir. En los vegetales como lso guisantes que generalmente son delgados y pequeños esto ocurre muy rápido por eso es mejor colocarlos en el agua hirviendo, por otra parte los vegetales que crecen como raices son más grandes y resistentes por eso es mejor colocarlos en agua fria para que las paredes celulares se disuelvan gradualmente y no se sobrecocinen los alimentos.